现阶段而言熬汤方式也是各式各样，每一种滋补汤的作用和功效全是会存有一定的转变，如果是要想补气补血就需要在自身煲的汤之中添加几味中草药材，这才能够让中药材之中更强的去显现出来药力，促使补气补血的实际效果越来越更为的明显，最普遍的便是老母鸡汤，这类汤务必要挑选新鮮的鸡脯肉做为调料。

饭桌上有碗热腾腾的酸菜鱼火锅，常让人垂涎三尺，尤其是在冬春季，汤既能助人为乐供暖，又能让人的食欲大好。 熬汤通常挑选含有蛋白的小动物原材料，最好用牛、羊、猪骨头和鸡、鸭骨等。

其作法是：先把原材料清洗，下锅后一次加满凉水，用灶火烧开，再改成文火，持续20分钟，撇沫，加姜和米酒等调味品，待水再沸后用低火维持烧开3～4钟头，使原材料里的蛋白大量地融解， 高汤呈奶白色，制冷后能凝结可视作汤熬到家。

选材

它是制好酸菜鱼火锅的根本所在。用以制汤的原材料，一般为畜类原材料，如鸡脯肉、鹅肉、瘦猪肉、猪肘、猪骨头、香肠、酱鸭、淡水鱼、牛肉、羊肉等。购置时要留意务必鲜香足、臭味小、血污少。这类食品带有丰富多彩蛋白和多肽链等，禽畜肉里能融解于水的中氮浸出物，是汤鲜香的关键来源于。