阳澄湖大闸蟹的公蟹相对性母蟹要稍微大一点，而且更为的健壮，因而，蟹棒的成分比母蟹要高，蟹棒带有丰富多彩的蛋白，味儿极为美味，是阳澄湖大闸蟹的关键服用位置。

蟹黄

公蟹尽管沒有蟹肉，但带有蟹黄，蟹黄是公蟹独有的位置，包含公蟹的射精管、分泌腺等，带有很高的雄性激素和胆固醇，有一定的补肾壮阳作用，特别是在合适中老年人男士服用。

大闸蟹怎么区别公和母

全部的大闸蟹的公和母区别全是看其肚脐眼，母螃蟹是圆脐(或团脐)，有卵化大闸蟹精卵结合的功效，因而，遮盖腹部的范畴较为大。而公螃蟹是尖脐(或是三角脐)，覆盖面积相对性小许多。

阳澄湖大闸蟹何时吃最好是喜好吃蟹的人都了解一句俗语“九雌十雄”，说的便是吃蟹的最好季节，在阴历的9月是吃雌蟹的最好时节，这时的雌蟹都还没生卵，身体蟹肉成分圆润，而且蟹棒成分也很高。而在十月份，母蟹大部分生卵了，母蟹就沒有蟹肉了，并给蟹棒的品质也比较严重降低，而此刻是雄蟹更为肥嫩的情况下，蟹黄成分极高，蟹棒肥厚型，合适服用。