维吾尔族菜自身类型便是非常的多种多样，味儿上边也是很鲜香，就连色调也是美味可口，才会让很多的大家都是要想去吃维吾尔族菜，可是因为维吾尔族是不吃猪肉，因此一般全是会以牛肉替代，这也就造成 了维吾尔族菜之中绝大多数全是牛肉，最普遍的便是烤羊，吃起來肉质地便会越来越十分的松脆，芳香四溢。

维吾尔族菜，因回族信仰伊斯兰，居住小区内都建了教堂，“清真菜”一名即由此而来，约有1000很多年的历史时间。因伊斯兰徒忌食猪、狗、驴、骡、马、无鳞鱼以及它水生动物、凶狠的飞鸟走兽、小动物血、自死家畜和没经伊斯兰教祷告而屠宰的家禽等肉类食品，因此清真菜选材严格，戒条许多。清真菜常用肉类食品原材料以牛、羊、鸡、鸭主导，其烹调方式 相近京菜，以熘、炒、爆、涮渐长，喜爱用食用油、盐、醋、糖调料。口感多清鲜脆爽、软烂浓醇。清真菜烹调牛肉更为善于，其“全羊席”广为流传。

锅烧羊肉

特 点：颜色粽色，味儿鲜美。原 料：牛肉

调 料：葱、姜、甘草、良姜、麻椒、茯苓、八角茴香、白蔻、八角、盐、米酒、生抽、白砂糖、芝麻油、芡粉、炒糖色