6.用大骨汤替代水熬鱼汤，这也是使鱼头汤茶汤颜色汤白，口感鲜淳的方法之一。

7.煮汤情况下能够添加香菇和丝瓜，菌类都是有增香提鲜的功效。

8.煮冻鱼时，在汤中放些牛乳，会使冻鱼的味儿与活鱼相差无异。

9.在煮鱼汤时，须用冷水，要一次性把水添足，如半途再放水，可能淡化原汁的鲜香。

10.剁椒鱼头和鱼身先用食油煎煮金黄色，取下剁椒鱼头用刀从正中间割开，再放滋补汤。鱼的精粹在鱼脑一部分，先整炸剁椒鱼头，为了煎煮时不使鱼脑液外流，再将劈好的剁椒鱼头下下锅中，用火灾将鱼脑“顶”出，可让汤鲜香醇并富营养成分。