剁椒鱼是一道很传统式的家常菜肴，尤其是针对一些南方地区家中而言都是制做，仅仅每一个家中制做出去的剁椒鱼是彻底不一样，绝大多数全是会应用鲢鱼头，这类淡水鱼的肉质地上边便会越来越非常美味，还能够在里面添加些辣椒酱和食用糖，关键便是以便促使味儿越来越更为浓厚，也会更为有特点。

传统式剁椒鱼

原料：主要材料：鲢鱼头1个（2斤），湖南省特别制作剁辣椒，白汤1000克，调味品：盐2克，鸡精3.5克，糖1克，辣椒酱35克，食用油60克，辣椒油10克，姜10克，葱8克。

制做流程：

1、将剁椒鱼头清洗切割成两截，剁椒鱼头背相接，泡尖椒切碎，葱剁碎，生姜切末，蒜一个半剁粉末。

2、随后将剁椒鱼头放到碗里，随后抹上油。