干炸豆角的家常做法
发布时间：2021-11-18 9:55:04
木薯淀粉(扁豆) 40克 盐 3克 鸡精 2克 香辣 20克 豆油 60克
菜肴作法
1.将长豆角去筋清洗，修边成2公分长的段，入开水锅中焯透，捞起来，沥净化水，放器皿选用食盐、鸡精翻拌腌制进味。
2.将生鸡蛋磕入碗内搅散，加淀粉和面粉75克（木薯淀粉40克放水）、小麦面粉及油10克调均匀成蛋粉糊，放进长豆角段，挂匀。
将长豆角段逐一放入五成滚油中，炸透时捞起来。待油温高，再进油再炸至焦黄内嫩时捞起来沥净油，配花椒盐上菜即成。[1]
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