做法

1、用开水洗去泥鳅鱼黏液，腹去内脏器官，用食油稍煎；春笋（发制）切成片。

2.锅中引入适当冷水，添加泥鳅鱼、米酒、盐、葱（切末）、姜（切末）、黑木耳（发制），笋丝，煮至肉软烂即成。

吃法：佐餐。

泥鳅鱼：泥鳅鱼口味与众不同，肉质地鲜嫩绵软，易消化；泥鳅鱼所含人体脂肪成份较低，胆固醇更少，属高蛋白食物低热量食品，且含一种相近廿碳戊烯酸的不饱和脂肪，有益于身体抗血管衰退，故有利于老人及心血管疾病人。泥鳅鱼性温、味甘，具备滋阴养血，暖肠胃，去湿气，疗痔，补肾壮阳，止冷汗之作用。