粉絲是一种木薯淀粉产品，多用以凉拌菜或是是熬汤，因为莹润鲜嫩、清新爽口，因此很受大伙儿的钟爱。从商场买的粉絲一般全是干的，需要回到家以后泡发变软，那样才可以制成美食。可是对于于粉絲用热小水泡還是凉小水泡，可能大伙儿并不是很掌握，假如挑选不正确的方式，可能会影响最后的口味。

粉絲用冷小水泡发时间长，用开水泡发粉丝非常容易结团，非常容易碎，口味也不太好，先把粉絲煮软，再用温小水泡发，时间较短，口味也罢，煮粉丝时時间不必太长煮变软就可以了，再用温小水泡发。

在豆类食品粉絲中，以绿豆粉丝质量最好，它的雪白亮润，在太阳照射下呈透明色状。正宗绿豆粉丝颜色清正发光，有全透明感，造假绿豆粉丝一般掺入玉米粉的粉絲灰白，色度偏暗。正宗绿豆粉丝绵软，有延展性，调凉菜时不破，造假绿豆粉丝粉厚，变硬，延展性差，用手轻轻拉易断，调凉菜时拌和易破，通道醒面。

生产黄豆芽黄瓜拌粉丝疫苗

所需原材料：丝瓜1根、黄豆芽250克、粉絲1把、红萝卜一根、香莱2棵、蒜头2瓣、盐适量、油辣子1汤勺、芝麻油1汤勺、白砂糖1汤勺、白醋2汤勺、生抽酱油2汤勺。