老潼关肉夹馍是陕西省地域潼关的一个独具一格象征性的食材，而且遭受了每一个地域大家的热烈欢迎，而去到陕西省地域的情况下，老潼关肉夹馍就变成了务必要试着的一种特色美食。老潼关肉夹馍往往这般火爆，便是由于老潼关肉夹馍吃起來酥脆爽口，而且里边夹的肉也是肥实而不腻口。今日即将带大家一起来看一看潼关肉夹馍饼的有关作法。

方式一

用“老面 食用碱”醒面，擀成“瓷碗的样子”，“吊炉”烤制而成。

1、做老潼关肉夹馍的馍要用半发面，最好是不能用醒面，醒面搞好的馍在烙制的全过程中饼坯受热非常容易凸起，进而影响馍的样子。

2、要想烙出的馍味儿甘甜，最好用“老面 食用碱”醒面，它是山西人做馍最經典的发面方法。假如用酵母发面，还要用食用碱把面揣一下，那样烙出的馍表皮脆，里边软，味儿较为香。

3、要想烙出的馍口感好，和面是不可或缺的不简单的技术活，和面的全过程便是“打”面的全过程，决策了馍口味是不是劲道。