假酒和真酒的差别，最权威性方式

1、从酒的颜色上辨别

纯粮酒的一切正常颜色应是没有颜色全透明，无悬浮固体和沉淀的液體。将纯粮酒引入杯里，杯内壁不可出現环形不溶物。将酒瓶子颠倒，在光源中观查酒质，不可有悬浮固体、混浊和沉定。冬天如纯粮酒中有沉定能用水浴加热到30～40℃，如沉定消退为一切正常。

2、从味道上辨别

在对纯粮酒的香味开展感观辨别时，最好是应用大肚口子的玻璃茶杯，将纯粮酒引入杯里稍稍晃动，立刻用鼻部在瓶口周边细心嗅闻其香味。或倒少量酒在手掌心上，稍搓两下，再嗅手掌心，就可以辨别香味的深浅水平与浓香型是不是一切正常。

3、从味蕾上辨别

纯粮酒的味道需有深厚、欠缺、柔软、辛辣食物、纯粹和邪味之别，酒吞咽后，又有回甜、苦辣之分。纯粮酒的味道点评以醇正无臭味，无明显刺激为佳品。感观辨别纯粮酒的味道时，饮通道中的纯粮酒，应于嘴巴及咽喉细细地品味，以鉴别酒气的醇正水平和味道的好坏。