1、冲调前辨别

良质现磨咖啡——因种类和加工工艺不一样而呈深棕色到暗红色;组织情况为2mm上下尺寸的不规律颗粒物，参杂有一部分细粉末状;因炒时发生了美拉德反应而反映出现磨咖啡特有的香味。

伪劣现磨咖啡——颜色深暗，有的呈铁灰黑色;组织情况上因返潮或别的原因而有结团、结块状况;现磨咖啡的焙炒香气淡或压根嗅不上，代之以浓郁的烧焦味。

2、冲调后辨别

良质现磨咖啡——融解彻底，沒有残渣和悬浮固体;料汁色枣红而光亮;具备浓厚的咖啡香;放糖后具备鲜美的苦涩味和怪味，口味爽直。

伪劣现磨咖啡——融解后杯内有沉淀，料汁色调发暗，呈黑棕色(一样浓度值状况下);香味淡，而烧焦味浓;放糖后食用则苦涩味和怪味均浓厚，尤其是回味无穷艰辛。