现磨咖啡为茜草科灌木丛，咖啡树果子種子，半圆型有沟纹，经炒过后做成速溶咖啡，深褐色有独特香味，速溶咖啡经煎制后就可以食用，如将汁萃取再干躁即成现磨咖啡。

二、现磨咖啡的辨别方法

假冒伪劣现磨咖啡是在真现磨咖啡中掺加菊苣根粉，或将谷类、豆类食品焙炒破碎后掺加。真现磨咖啡含咖啡因，具备独特香味。

伪劣现磨咖啡一般是到期或密封性关不紧返潮导致结团，香味味道显著转变，通常香味消退，喝异味重。

也有将速溶咖啡研磨假冒现磨咖啡的，实际上，二者加工工艺不一样，现磨咖啡是将现磨咖啡水萃取，喷雾干燥机而成，加工工艺繁杂，冲调后马上融解，无飘浮，无残渣，而速溶咖啡虽然磨得细细的，冲调后有悬浮物，有残渣，不可以咽下，只有吹着喝。普遍也有将现磨咖啡包裝修改保存期的。现磨咖啡保存期一般为二年。

现磨咖啡是咖啡生豆经焙炒和破碎后获得纯咖啡，再经获取和真空泵萃取而成的粉颗粒状现磨咖啡，能够随时随地冲调，落沸水中即溶。感观辨别现磨咖啡的品质，能够分冲调前和冲调后两个阶段开展。