留意：蒸时蟹因遇热挣脱，蒸死时腹部往下，黄膏排出，遗失了许多营养成分。要事前用针毁坏其脑，使其瘫痪，蒸时便可使腹部往上，黄膏便不至于外流。

熟海蟹怎么保存

1、假如把熟海蟹短期内储存，可以用保鲜袋盖好，一般能够冷藏6--8个钟头，前提条件是天较为冷，自然环境平均气温较为低才行。

2、要是没有保鲜袋，在气温较冷时能够把熟海蟹放进荫凉自然通风的地区，能够存储一定時间。但不必置放太久，假如气温很热不可以那样存储。

3、当气温较为热时，想短期内储存熟海蟹能够把海蟹放进电冰箱的冰箱冷藏。那样下午的海蟹能够储存到夜里，但不必让海蟹在电冰箱里留宿，那样就非常容易损害很多营养元素。

4、假如想长期储放熟海蟹，例如留宿储存，则要把海蟹放进冷藏室里了。但立即冷藏非常容易让熟海蟹外流水份、变的很干不好吃了。冻的情况下能够连到煮海蟹的汤一块儿冻起來，能维持海蟹的鲜香。