平时烹制全过程之中，我们都是应用到一些木薯淀粉开展水淀粉勾芡。平时应用的木薯淀粉有很多的种类，比如红薯粉、玉米粉等。玉米粉是对苞米开展生产加工，进而获得的木薯淀粉物质。生活起居之中，要是没有玉米粉了，实际上我们可以用许多 的东西开展替代，比如玉米淀粉、红薯粉等。

玉米粉（cornstarch）别称玉蜀黍木薯淀粉。俗称六谷粉。乳白色微带浅黄色的粉末状。将苞米用0.3%亚硫酸预浸后，根据粉碎、筛粉、沉定、干躁、研磨等工艺流程而做成。一般商品中带有小量人体脂肪和蛋白等。玉米粉放水有一种怪异特点：受迅速碰撞会发硬，受慢速度碰撞反倒不容易.

营养分析

1.苞米是全球认可的“金子农作物”，其人体脂肪、磷元素、维生素b22的成分居谷类食物之首。

2.棒子面中带有脂肪酸和维生素E，能使人体内胆固醇水准减少，进而降低动脉硬化的产生。