大闸蟹月饼是一种很时兴的制做方法，许多 少年儿童们都较为喜欢吃这类中秋月饼，原因便是中秋月饼样子看上去较为类似大闸蟹的样子，会更为的趣味一些，但更是由于这般才会促使在做这类中秋月饼的情况下看起来会更为艰难，可能很多大家都不怎么会去做这类中秋月饼，并且还会继续出現食物没法提前准备充裕的状况。

1.硬包酥酥皮制作方法：用材以5Kg测算，1公斤做12只中秋月饼。先将皮革调成面糊。制皮面糊1.6Kg，油酥面团0.775Kg。将油酥饼包入皮革，用滚桶面杖碾成簿皮(0.67公分)。叠成环形每条，用刀割成10块，再将小坯的两边，沿创口处向里面折捏，用手揿扁成玉米饼形，就可裹皮。

关键点：油酥饼包入皮内后，用面杖擀薄时不适合擀的过短、太窄，以防皮酥不匀称，影响品质。

2.包包酥酥皮制作方法：面糊和油酥面团制作方法同硬包酥酥皮制作方法。将皮革与油酥饼料各分为10一小块，将油酥饼逐一包入皮中，用面杖挤扁后卷折结团，再用手揿扁成玉米饼形就可以裹皮。

3.制馅：依据秘方翻拌，揉透滋养就可以。以下馅需预制构件成半成品加工：