牛羊肉泡馍通称羊肉泡、煮馍，制做原材料关键有牛肉、葱末、粉絲、糖蒜等，旧称"羊羹"，陕西省美馔，尤以西安市最享牛羊肉泡馍盛誉，它烹调细致，料重醇美，肉烂汤浓，肥实而不腻口，营养丰富，香气四溢，诱惑胃口，吃完意犹未尽。

四、猪肉丸糊辣汤

肉丸胡辣汤是西安市回民清真特色小吃。主要材料有牛羊肉、卷心菜、红萝卜、长豆角、马铃薯，辅材有木薯淀粉、花椒面、五香粉、盐、米酒、味精、牛羊肉浓汤煲、姜蒜等。其特性是料汁浓稠，麻辣爽口。

五、杨凌蘸水面

说到西安市的面点，杨凌蘸水面但是声名显赫，西安臊子面：九个字小结“酸 辣 香 煎 稀 汪 薄 劲 光”。鲜面条长细，薄厚匀称，肉臊子鲜美，辣椒油浮面，汤味香辣，筋韧可口，老少两相宜。哨子面在关中平原有其十分关键的影响力，在婚丧嫁娶、过年或过节、孩子满月、老年人过寿、迎来亲朋好友等关键场所都不可或缺。

六、贾三灌汤包