四、熟螃蟹能够过夜吃，但是并不是进了电冰箱就相当于进了保险柜了，储放太久的熟蟹依然是易引起中毒了的凶手。基本原理一样为上边提及的组氨酸。过夜的剩蟹中，组氨酸会在一些微生物菌种的功效下溶解为亚硝胺，回锅加温尽管能够消灭病原菌微生物菌种，却不可以毁坏内毒素，因此 ，吃储放太久的熟螃蟹，一样可能造成亚硝胺中毒了。

五、因为大闸蟹肉质地细嫩，還是煮开吃干净最好是，再放进电冰箱储存非常容易外流营养元素。因而還是随吃随煮比较好。假如从电冰箱里取下熟大闸蟹提前准备吃，一定要把大闸蟹再煮透了再吃才行。

熟大闸蟹放电冰箱可放多长时间

最先，阳澄湖大闸蟹煮开之后最好是当日吃了，不必储存。由于蟹肉熟透以后非常容易霉变，阳澄湖大闸蟹的蟹棒含水量分子结构较多久的置放会造成水份外流，进而缺失阳澄湖大闸蟹自身的美味可口。如果是香辣大闸蟹得话，外场包上一层植物油脂能够维护水份不被外流。并且，煮开以后的阳澄湖大闸蟹再度储存会造成口味减少。并且储放的熟大闸蟹非常容易被病菌入侵而环境污染，因而，大闸蟹宜现烧现吃，不必储放。

次之，万一吃剩得话，剩余的该如何保存

一定要储存在干净、荫凉自然通风的地区（最好电冰箱中），并且储放到电冰箱以前要用保鲜袋包起來，吃时务必回锅再煮开蒸透。