鱼胶泡发的正确方法
发布时间：2021-11-18 9:33:48
挥发和发制是花胶发制中比较常见的二种方法。
不论是挥发還是发制的花胶，尺寸、净重、薄厚都是产生显著的转变。发制全过程中，先蒸或煮，后用凉水侵泡，一冷一热，正中间历经了热涨冷缩的全过程，使花胶更颇具延展性和延展性口味越来越“滑爽筋道”。
要留意的是，泡开好的花胶烹制時间不适合太久。针对煮过花胶的水因里边存在花胶的一部分营养成分，建议不必扔掉，能够添加猪骨头或鸡脯肉等开展熬汤服用。
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