第三步：取一个干净的腌菜坛子或是是夹层玻璃陶罐，自来水清理干净以后擦拭水份，将腌渍好的介菜所有放进腌菜坛子中。再向腌菜坛子里倒进适当洗米水，未过介菜叶片。腌菜坛子一定要清洗擦拭，那样做出去的老坛酸菜才更为的干净环境卫生，也可以放更长的時间了。

做老坛酸菜可以用洗米水或是是檽米水来腌，那样腌渍出去的味儿才更美味，本人感觉用檽米水腌出去的泡菜更美味。

第四步：水装好啦以后将腌菜坛子的外盖盖上，在腌菜坛子周边装进水避免腌菜坛子里边进来气体，再在腌菜坛子外边罩上一个不透的包装袋避免太阳射进腌菜坛子里边。腌渍十天上下就可以吃完。

如果是用夹层玻璃陶罐状泡菜的盆友在装好介菜并盖上以后还记得将夹层玻璃陶罐脱模的方法存储，那样就能避免外边的气体进到到夹层玻璃陶罐中了。腌酸菜的情况下用看不到光的包装袋罩上面让泡菜腌出去更为好看，口味也更为的脆爽了。