（3）放进生抽酱油炒着色后，添加适量冷水，放进朝天椒，虾米皮，添加糖，盐，烧15分鐘。

（4）汁液变粘稠后，添加香油炒匀，起锅，撒进葱段。

这家常小菜皮脆肉不柴，中辣，十分合适下饭菜。假如喜欢吃浇饭，能够 多天赋加点冷水，汁不必收湿，用于浇饭，别有一番口味。

小提示：因为鹅肉较腥，能够 2次绰水。第一次的水烧开后，捞起来鹅肉，浊水倒出，刷干净锅，再放进冷水，鹅肉，再度煮沸就可以。在炒鸭肉的情况下，全线文火，火很大得话，易焦，不可以完全除腥。应当每过2分鐘添加1次米酒，一直把鹅肉炒至发黄，冒油，亲热直响才行。