1、鹅肉斩件后，绰水，控干水时，锅中加点油，把鹅肉放去炒至掉色。

2、倒进姜酒，火灾将家鸭炒干，乘势倒进一海碗水，烧开，文火煮十分钟。

3、把鱼腥草根绑成一小把，待鸭汤煮十分钟后，放进汤内再次文火熬三十分钟。

水鸭祛湿汤

小技巧

水鸭植物油脂较少，味浓却芳香，很合适夏季熬汤。鱼腥草根本名蕺菜，因它的新鮮净叶中有一股浓郁的鱼腥味儿，不耐久度闻，故以味道而而出名。但经煮开熟，不仅沒有腥味之味，并且微有芬芳，挥传出一种相近肉桂粉的香味。鱼腥草根当药，中医学觉得其味辛、性寒性，能清热去火、排痛消肿疗疮、有利排尿去湿、健脾养胃，特别适合夏季解暑下火，可以多服用。最好用砂煲来熬汤，还记得常常去掉表层的漂油，才能够 得一碗合适夏季清而不淡的滋补汤。

四、东瓜水鸭汤