4、用冷水(温开水)反复揉洗猴头菇,这时候会看到水变为淡黄色,扔掉再用冷水再次挤压成型手洗,反复三至四次,直至淡黄色繁花落尽。

5、取一支浓醇大骨汤,放进海碗中,倒进适当沸水,冲成高高汤。

6、把猴头菇放进海碗中,入炒锅蒸30分钟以上,以水烧开后时间计算。没发苦的猴头菇便泡开成功了。

7、猴头菇下锅蒸时,准备好其他熬汤用的原材料。猪大骨下锅绰水预留。红萝卜削皮切片。

8、连藕削皮切片,放进加了醋的冷水侵泡,避免掉色。

9、焯掉鲜血的猪大骨捞起来放进火锅中,放进红萝卜。放进连藕和生姜片。

10、把小猴子菇连汤一起倒进火锅中,大火烧开转最少火煲90分钟就可以。