2.向锅中中放进蒜仁、生姜片、葱郁段略炸后即取下，预留。

3.取一石锅，先装进做法2的原材料与八角，再排进做法1的猪蹄，最终添加全部调味品及水，用火灾煮至滚沸后，转文火盖上盖子，续卤约1钟头又20分钟就可以。

营养成分

每道特色美食都是有其营养成分之处，隆江猪脚饭自然亦不例外。

先来谈一谈猪蹄的营养成分所属：猪蹄中的胶原蛋白粉是身体皮肤的主要成分之一，合理改进机体生理作用和皮肤组织体细胞的蓄水作用，避免皮肤太早皱褶，减缓皮肤衰老这些。但是要了解猪蹄中的关键能食组织为猪肉皮，在其中含人体脂肪约20%，与生猪肉的水准非常，少吃一些并无生命危险，很多摄取则会造成发热量超标准。猪肘子皮、卤猪头肉等位置含有人体脂肪，其脂肪率可达到40%，不得不高度重视，不然美容养颜不了反增胖。