猪蹄是很好的食物，带有丰富多彩的蛋白、维生素D、B、C及钙、磷、铁等营养元素，并且猪蹄中胶原蛋白粉的成分很高，常常吃有避免皮肤太早皱褶，减缓皮肤衰老的功效。闽南猪脚饭是以猪蹄为食物作出的一道特色美食。下边我们就讨论一下闽南猪脚饭的作法。

隆江猪脚饭是广东惠来县經典的特色小吃，归属于粤特色菜。其美味可口多方面本镇的特点白米饭，组成了隆江猪脚饭。肥实而不腻口，通道香爽，是本地一道知名的菜式。经济实惠，省时省力，爽香健脾开胃，是深得大家钟爱的中式快餐健康饮品。

隆江猪脚饭，通道酥烂无渣、肥实而不腻口、香气四溢、胶棉而不沾牙，做到了落口消溶的人生境界，猪肘子丰富多彩的胶原纤维和“牛腱肉、骨、肉的的盘根错节”反映得酣畅淋漓。

作法

1.猪蹄清洗，放进开水中氽烫约10分钟，再捞起来水冲待凉，脱毛后清洗、控干，然后放进160℃的锅中中炸高于一切色后捞起来，沥油预留。