板栗一定要在尾端皮薄处割开，深层不小于5mm，长短要超出全部薄皮，那样能够 合理避免发生爆炸，并能够 使板栗壳更非常容易剥掉。

板栗在炒前请自来水侵泡一会，那样能够 合理避免水份外流，防止肉质地干结。

板栗在盐冷的情况下入锅，慢慢加温，全部全过程请不断煸炒，使板栗遇热匀称。部分遇热会使板栗烧糊，并可能造成发生爆炸。

糖能够 没放，自然，放了会变香，更有糖炒栗子的觉得。

盐炒完制冷后搜集保存，下一次能够 再用，若返潮结团，加些新盐并加温即散掉。

炮制全过程中，溫度很高，留意烫伤