3.为避免中毒了产生，荷兰豆食前需加解决，能用开水焯透或滚油煸，直到掉色烂熟，即可安全性服用。四季豆的有害成份主要是人参皂甙和蛋白酶抑止物。烹饪时，应当先将豆煮开后捞起来，再再加调料调料焖煮，便能够祛毒性。

4.假如四季豆未煮开，豆中的皂素会明显刺激性消化系统，并且豆中带有凝血功能素，具备凝血功能功效。除此之外四季豆中还带有亚硝酸钠和蛋白酶，可刺激性身体的胃肠，让人食物中毒，出現胃肠炎症状。以便避免出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮开。

防止中毒了

防止四季豆中毒的方式比较简单，要是把所有四季豆煮开焖透就可以了。每一锅的量不可超出锅容积的一半，用食油炒之后，加适当的水，再加盖子焖10分钟上下，并且用铁铲不断滚动四季豆，使它遇热匀称。

此外，也要留意不买、不要吃老四季豆，把四季豆两边和豆油皮摘下，由于这种位置含内毒素较多。使四季豆外型丧失原来的生翠绿色，吃起來沒有豆腥味，就不容易中毒了。团体食堂和餐馆企业应严禁选购、烹饪、市场销售四季豆，避免因生产加工烹饪四季豆不善造成的群体性食物中毒恶性事件的产生。