2.品质层面

由于购买时大多数全是制干后的猴头，因此 品质层面要挑选块头匀称、干躁沒有生虫、沒有杂身型完好无损的猴头。这些有烂、蛀木虫的就不必购买了。

3.色调层面

质量上品的猴头菇外型色调呈橙黄色，如同金丝猴的茸毛一样。有时候也会出现黄中带白的颜色，由于猴头菇的真菌呈乳白色。可是有的店家会用盐酸碘等提升去黄美白，导致猴头菇展现异常的乳白色。这不但对猴头危害也对人的身体导致损害，因此 尽可能没去购买。

4.样子层面

在挑选的情况下应选这些样子类似环形的，并且直经大概在4-5cm上下，沒有伤疤残缺不全并且尺寸匀称，那样的猴头是比较好的。自然目前市面上有的猴头七平八扁，哪些样子都是有，那样的营养成分是不是沒有损害?如同树木的树根尽管缺一块但还会给树技出示营养成分，仅仅沒有皮的那一块慢慢变的形态各异，便是由于营养成分沒有跟上去。