第一步：用冷水先将猴头菇表层的脏物清洗，去除根蒂(苦涩味的根本原因之一)放进盆中，添加30°-40°的温开水(用洗米水更强)侵泡3.5-4钟头，直到用力捏猴头菇无硬疙瘩时就可以。

第二步：将泡开的猴头菇捞起来，手挤出猴头菇的黄液，随后，再放一盆清小水泡发15分鐘上下，再挤压黄液，这般反复2-3次就可以(能够 用手指轻轻地蘸一点猴头菇表层的水放到舌头，觉得出不来苦味为好);

第三步：将笼屉煮沸，放进猴头菇火灾10分钟，再文火蒸1个三十分钟，也可先放进开水盖上煮10分钟，再用文火渐渐地焖煮1个三十分钟，直到将猴头菇酥烂才行;此阶段，记牢水一定要煮沸才放猴头菇，由于那样才可以运用高溫快速锁定猴头菇的营养成分成分和味儿，自来水煮的方法料汁不必丢弃，吼吼吼!!营养成分呀!

猴头菇怎么选择?

1.湿区层面

猴头菇在湿的状况下是乳白色的，仅有制干后才算是如今看到的橙黄色泽。好的猴头菇历经药品标准一部附则ⅨH第一测定方法，水份不可过13.0%。假如见到那类十分干的，碰下毛都是掉，那般买回来也会变为秃毛猴头。