家用食用盐哪种好
发布时间：2021-11-18 9:17:34
食盐能够 防腐蚀除菌，调整原材料的层次感，提升原材料的脆爽度；
揉面制馅时，添加适量的盐，能提升面糊的延展性、促进陷料吸湿上劲头，提升泥茸的黏力。
常见问题
1.烹饪中应留意盐的推广時间，制汤时不适合早加盐，不然会使肌肉蛋白质凝结，蛋白不容易溶解汤中，使汤不鲜浓；炮制叶茎类蔬菜水果时须早加盐，那样盐会使水份外溢，成菜快速、降低维他命C和叶绿素的损害。
2.用食盐量要适度，过多食盐不但影响菜肴口感，并且不利身体健康。
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