卤菜怎么保存？

食品往往霉变，主要是微生物菌种生长发育造成的腐败问题，抑止微生物菌种生长发育，就能储放长时间，控制溫度，溫度越低，储存越长。因而，在储存卤菜的情况下，何不从下列好多个层面着手。

1、真空包装袋，阻隔汽体，可适度增加限期；真空包装袋后再经过微波杀菌，这能储放很长期。何不把卤菜装在薄膜袋里扎牢，放冰箱冷藏室。

2、把卤菜泡在卤汁中，也可以增加卤菜的储存限期，可是这就遭遇着一个卤汁的储存问题了。储存卤汁，不能用中国铁通和木制家具，应当用土陶盛放，由于陶瓷器自身偏厚，可防止外部发热量的影响，铜器非常容易锈蚀，木制家具非常容易异味重。