河粉米浆制作配方
发布时间：2021-11-18 9:15:28
2、粘米粉的软性不足好，假如不用木薯淀粉或木薯淀粉量不足得话，欠缺软性，烹炒的情况下非常容易断。对于加上的木薯淀粉，我曾经使用过理想化牌粟米粉、风车号牌吉士粉，前面一种过软，后面一种尽管好一点，但却出現皮脆的问题。之后我发现了還是木薯生粉比较好。对于占比，我试过1：1和1：2的，都过软。1：3的，我认为合适砂锅粉；1：4的，合适烹炒。小伙伴们能够再再次试着。
3、洗米时要清洗到水净才行，放水也需适当，煮制时摊浆要薄，火力点要猛，迅速蒸透。
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