3.蒸。提前准备2个八寸平盘，在盘底碗底匀称的擦抹一层油。大铁锅中水烧开，舀1/4杯粘米粉入平盘，用铁夹放进开水中，边放边转动以使凉皮厚薄匀称，盖上盖子，火灾蒸2—3分鐘，盘里起大泡就可以起锅。

4.揭。蒸熟的河粉放到事前准备好的凉水盆中侵泡一下，或是把菜盘的底端冲着自来水龙头冲一下，用手指在盘边划一圈，河红薯粉皮非常容易就揭出来。

5.摞。河粉摞放要谨记每一张间必须抹油。油不必太少啊。

6.切。依照自身需要的总宽割开，并略微用力转动开，假如要炒得话，也要抹点油，不必让河粉沾上。

小技巧

1、听说沙河粉制做有四个不可或缺的因素，米、水、打浆、蒸粉。米，宜采用隔造的晚籼米，那样才可以即延展性又具米香。水以天然山泉水为上胜。打浆得用石碾子才可以做到幼滑的口味。蒸粉得用竹窝篮退浆。对于此事，从基础理论来基本赞成。仅仅实际中，除开米之外，其他的原以为不能奢求。假如家里安了净水机得话，就用清洁过的水。沒有得话，也不在乎。我还试过，总之我察觉出不来区别。对于石碾子，如今的家中一般 沒有，因此我破碎机，多打几回，过虑，再打，尽可能使粘米粉细嫩。蒸，我们都不具有用竹蓝那样的标准，用不锈钢盘我觉得也没什么不能。仅仅米，一定要用晚籼米，最好隔造的（置放1到2月的），不存在，必失败。