在中国各省，最知名的便是八大菜系。每一个特色菜全是拥有分别的特点和不同之处的。糖醋排骨是每一个地区都是做的一道菜式。也是大部分人都十分喜欢的一道菜式。每一个地区的作法也是依据本地的口感而制做的。糖醋排骨的原料挑选是十分有注重的。那麼，糖醋排骨的特点是啥？

地区特性

糖醋排骨采用新鮮猪子排佐料，肉质地细嫩，成莱颜色洪亮光亮。

沪菜用材简易重视的是甜酸的口感里边采用了番茄沙司这也是沪菜的特性，浙菜用材丰富多彩，作法细致，色、香、味具全，四川菜即便做糖醋排骨也没忘记加姜蒜麻椒。

糖醋排骨的配制汁仅有沪菜会加番茄沙司，沪菜口感偏浅，浙菜和四川菜侧重。

沪菜浙菜的糖醋排骨归属于做菜，而四川菜中的糖醋排骨是四川一道很知名的凉拌菜，用的是炸收的烹调方法，归属于糖酷口味，琥铂光亮，干香滋养，酸甜醇正，是一款下酒小菜或者开胃小菜。备受中华人民钟爱。