湛江市是我国知名的深海大市，水域总面积2万多平方公里，基本上全世界全部的海鲜种类都能够这里食到。湛江市菜的原材料新鮮，多以粗饲料烹调，注重原生态，作法和味儿与传统式粤菜馆及其潮州菜、客家菜等广东菜系对比，可以说独到见解，独具一格浓厚的本地特色。

湛江市菜品的原材料新鮮，多以粗饲料烹调，注重原生态，以便维持原材料的原汁原味，在烹制上多以清焯、水焯、煎及白焯的方式主导，并少放调味品力求弄出原材料最初的口味。

湛江市菜意味着菜品：湛江白切鸡、白灼海龙虾、清蒸花蟹、干煎鲳鱼、蒜蓉蒸鲍鱼、蒜蓉蒸龙虾、蒜末蒸沙虫等。