麻椒

国的香辛料拥有 十三香的叫法，而麻椒就是说十三香居首，麻椒拥有 能够除去食材的羊膻味，提升香气的作用，而且麻椒不仅是食物，還是一味中药材，书中有记述，麻椒拥有 彭中理气、逐寒、止疼、除虫等作用，而且在痊愈腹凉痛、呕吐、泄泻、血吸虫、寄生虫等症拥有 神效，又作外皮局部麻醉药。

炖猪肉

上辈人人炖猪肉一般没放麻椒的原因关键有二点：1、大伙儿吃生猪肉，特别是在是九十年代那时候吃的生猪肉，基本上面养两三年才可以卖出杀肉，肉质地非常醇香，假如煮肉添加麻椒，那麼生猪肉那类醇香就会被遮盖，无法品尝到生猪肉原本的香气。2、大伙儿吃生猪肉许多 情况下会煮肉吃，如中国南方的东坡肉，北方地区的猪肉炖粉条，此刻假如放些麻椒在里边，那麼大口吃菜的情况下非常容易品尝到麻椒，许多 盆友应当也不想要吃麻椒的吧？

“牛肉不八角”