3、延缓衰老：山药豆带有身体必不可少的多种营养元素、矿物和营养元素，这种物质具备推动人体基础代谢的作用，也可以抑止人体内产生氧化还原反应，能防衰老。

二、服用山药豆的忌讳有什么？

1、淮山药不能牛肝一起同屏，由于淮山药中带有丰富多彩的维他命，而牛肝中带有多种多样金属材料营养元素。当维他命C遇到金属离子时马上会加快空气氧化毁坏，会大幅度降低了山药的营养使用价值。

2、消化道不太好的人到吃山药豆时，应留意不能与偏碱药品同屏。由于偏碱药品会使山药豆中的胃蛋白酶无效，非常容易使消化道的欠佳病症加剧。