不适合吃未煮开的生鸡蛋。据科学研究，即便未摆脱的生鸡蛋也非常容易遭受沙门菌的环境污染。因此荷包蛋要煎3分鐘，而煮鸡蛋则需7分鐘，不然非常容易造成 细菌感染中毒了。

吃鸡蛋的好处

1、最基本的是摄取营养成分。生鸡蛋中的蛋白含有结构人类生物细胞需要的碳水化合物，是每日必不可少摄取的营养成分来源于。

2、能合理控制胃口，延迟时间饿感。生鸡蛋能够 减缓胃的消化吸收工作能力，进而协助我们延迟饭后的饱腹感进而使腹部挨饿来的更晚一点。可是，早饭不可以只吃一个鸡蛋，一定要相互配合别的早饭一起摄取才行。

3、能增强记忆力，使专注力更为集中化。