制作过程：

最先，将大肘子清理干净，尽量将上边不必要的毛拔光（或是火烤更快些），随后，把它凉水下下锅中，另外放进适当的冬茹和生姜片，及其少量的米酒。

水开后，再煮5-10分钟就可以将它捞起来，而且把它放进冷水中，再度再次干净，随后，把它装进压力锅中，再放进块状的冬茹和生姜片，他们能够去去异味。

随后，再放进1包卤料（王守义），1勺的生抽酱油，1勺的酱油，及其适当的香油、老冰糖、盐，再说1勺东北地区的豆瓣酱，放入它炖出去滋补汤有股与众不同的酱香气和脂香气。

随后，再引入适当的冷水，水流量以能未过猪肘子为标准，再盖上压力锅的大锅盖，沸腾上汽汽车后，再转文火压30分钟上下，就可以将它取下。