三、盐与汤的占比为：1.4—1.5%。

四、鲜生姜水、蒜汁与汤的占比推广占比为：0.1-0.2%。在调准的汤中添加鲜生姜水和蒜汁（二者各占50%)味儿更为美味。

五、鸡精与汤（水）的占比为：02~04%

襄阳牛肉面、襄阳牛杂面最注重的是：一是食香，二是味厚，三是有回味无穷。油要香，牛羊肉要美味。调料下汤粉熬辣椒油、酱牛肉、牛杂汤.襄阳牛肉面较大 的商业秘密是中药材卤包，更为重要的是汤。

追朔襄阳牛肉面，其历史时间博大精深，蕴含中华民族美食文化精华。老襄阳牛肉面早传于清朝康熙年间（公年1662年），迄今已有三百多年历史时间。各代武汉人都承继和发展趋势了先祖的高超手艺，促使老襄阳牛肉面一直维持着它的与众不同口味。