一般无盐黄油和发醇无盐黄油是以鲜奶油中获取出去的，但发醇无盐黄油要把鲜奶油发醇后才能够 提炼出，一般无盐黄油是立即获取出去的。差别基本上反映在口味上，发醇无盐黄油具备明显的发醇怪味。

1、一般无盐黄油和发醇无盐黄油都是以鲜奶油中获取出去的，但发醇无盐黄油要把鲜奶油发醇后才能够 提炼出，一般无盐黄油是立即获取出去的。差别基本反映在口味上，发醇无盐黄油具备明显的发醇怪味。

2、色调能够 说成最形象化的差别了，发醇无盐黄油是奶白色的，像香草冰淇淋，而一般无盐黄油是淡黄色的，贴近青柠檬冰激凌的色调。

3、发醇无盐黄油色泽相对性于一般无盐黄油而言要软，很象用于制做慕斯蛋糕的奶油芝士。在室内温度下，用刀将发醇的无盐黄油铺平是非常容易的，可是一般的无盐黄油需要用大拇指铺平才会形变。这类绵软的色泽使发醇无盐黄油合适擦抹在吐司面包或西式糕点上。

4、一般无盐黄油和发醇无盐黄油的品质沒有区别，但因为乳酸菌味的发醇口味和牛乳的浓香型白酒口味，发醇的无盐黄油获得了很多人的喜爱，它被用以制做各种各样西式糕点，以提升制成品的口味。如玛德琳可以用发醇的无盐黄油替代一般的无盐黄油。与一般无盐黄油对比，发醇无盐黄油在口中基本上一瞬间溶化，觉得如同巧克力融化一样，并且牛乳的香气比一般无盐黄油更明显。