在摄取蛋白时，假如某一种或是几类碳水化合物缺乏，食材蛋白质合成我们身体本身蛋白质的全过程便会遭受阻拦。

2动物蛋白的碳水化合物构成与身体更贴近，消化吸收消化率高些

考量蛋白使用价值的另一个关键指标值是蛋白在身体的消化吸收消化率。蛋白碳水化合物构成与身体越贴近，消化吸收消化率越高，对身体越好。

消化吸收效正碳水化合物记分（PDCAAS）是对蛋白内所含身体必须氨基酸的占比是不是符合人体需要占比的鉴定，点评一种蛋白被身体消化的比例，最大得分为1，即能够 100%被身体消化吸收，最少得分为0。记分成1者，说明该蛋白为蛋白质食物。

不一样蛋白的碳水化合物构成不一样，身体的吸收率都不同样，因此PDCAAS值相距很大。普遍的生鸡蛋、牛乳，PDCAAS值是1，一般的肉类食品蛋白在0.9以上，大豆蛋白的PDCAAS值一般在0.4~0.7。