2、葱切条，生姜切成片。油菜子择洗干净预留。平菇清洗预留。

3、锅内添加酸菜鱼火锅(煮猪肘子的汤)、葱段、生姜片、麻椒和八角茴香等调味品，将猪肘子皮朝下放进，随后用文火炖至猪肘子贴近酥烂时，翻过去使其皮朝上，再拣去葱、姜、八角茴香和麻椒，放进油菜心和发制平菇，煮沸后去掉白沫子，装在汤碗内即好。

老冰糖炖肘子

原材料：猪肘子1个，老冰糖100克，姜一块，八角2枚，八角茴香1段，良姜1片，小葱1段，砂仁1枚，干红辣椒2枚，盐2汤勺，米酒3汤勺，酱油2汤勺，生抽酱油1汤勺

作法：