四、盖上盖子，还用低火煮，待煮滚翻后，添加一小半碗冷水，再用炒勺反面在锅内将水饺轻轻地搅拌一次。

五、这时不必盖盖子了，要敞着锅煮，烧开一次添加一次冷水，并且用炒勺反面在锅内将水饺轻轻地搅拌一次。反复三次后冷冻水饺发胀、浮上来就煮好啦。

六、原因剖析：为啥冷水煮饺子不皮破呢？冷冻水饺和凉水一起加温，当水溫度渐渐地上升，擀面皮和内陷的溫度也跟随渐渐地升高，到水烧开时，饺子内、外和沸水的溫度早已十分均一，因而煮出去的饺子，延展性好，饺子馅熟。假如水烧开后才煮冷冻水饺，饺子处以内冻外热的自然环境，擀面皮迅速就被烫熟透，内陷还没有煮开以前，擀面皮就早已炖烂、煮破了。

硬冰的饺皮解冻方法

1、最先留意：饺皮放进电冰箱之前，要尽可能齐整，一个叠一个的分为几摞，垂直于梳理好，随后再放进电冰箱。放入电冰箱后的饺皮尽可能还要维持垂直于，不必侧睡或是歪斜。这给后边的解除冻结、分离出来产生有挺大的影响。

2、做饺子之前，提早把饺皮拿出来。实际上在择菜前拿出来就可以了。预估择菜、刷碗（这里建议：洗好菜后，把蔬菜放到大一点的竹篮或是面盆内伸开晾一晾，那样剁出去的馅就不容易有过多水。先切肉，等饺子馅剁好，蔬菜也晾的差不多了）、剁馅要一个小时以上。

3、把冻住霜的饺皮取出后，分为几摞垂直于（堆叠）放到菜盘里或是菜板上。这个时候不必尝试拿到一张，由于冻住霜的饺皮，会被弄断。不能放到包装袋子、保鲜袋或是碗内。木质的菜板是较为理想化的，由于木质能够 吸湿。假如放到不吸湿的容器内，那麼最下边的一、2个饺皮就报费了。