植物黄油的第一个缺点便是口味的生涩，人工服务香辛料又怎能比得过无盐黄油的纯天然?并且，它的口味吃起來令人感觉难受。因此，假如要想做出级别高的西式糕点，烘培师们依然坚持不懈应用无盐黄油。食用油历经酯化后，会造成反式脂肪。初期大家对反式脂肪了解不足，因此植物黄油运用较为普遍。但伴随着如今科学研究的深层次，反式脂肪的伤害愈来愈被了解到，特别是在对心脑血管病的伤害巨大。

绿色植物的，不一定是身心健康的。单较为植物奶油和动物奶油(无盐黄油)做出去的烘焙西点，不管制作过程的简单度、制成品形状估算植物黄油都能胜一筹，可是从身心健康的视角看来，生日蛋糕老先生宁可多花一倍的价钱，选购纯天然畜类无盐黄油。

如何判断植物黄油和动物黄油

1、溫度法

真实的动物黄油具备固定不动的硬底化点、变软点和液化点,它在0～4度是硬实的固态,在28度呈能够消磨的变软情况,在34度彻底变为液體。我们可以用这三种溫度来检测它,如果有一项指标值不符都并不是真实的动物黄油。

2、凝结法

把无盐黄油加温到彻底变为液體,随后听其自然减温凝结。在无盐黄油刚开始凝结的情况下,我们留意观查无盐黄油的表层。假如能发觉一些牛乳状的液體,它便是动物黄油。假如发觉一些食用油状的液體,它便是植物黄油。假如只发觉一些淡黄色的水,并且没办法修复到加温前的情况,它便是伪劣的植物黄油。