蒸馒头美味最重要的第一点，最先便是面能发后，假如面沒有发好，小笼包毫无疑问不容易绵软，就算馅调得再好，煮熟后吃着都不香。气温愈来愈冷，发面时间也随着延长，酵母菌一定要先加温水化掉再倒进小麦面粉中，除开加酵母菌能够 添加一勺子白砂糖，有推动加速醒面速率的功效，搓成面糊放进溫暖的地区醒面至二倍尺寸。像那样面就发多十分取得成功，有很多蜂巢状，弄点干小麦面粉，放进砧板上排气管揉至光洁，就可以切包子皮、擀饺子皮做包子了。

切完的面剂子很多人都是立即擀包包，那样做是有误的，要把每一个面剂子所有揉一遍随后再擀饺子皮，那样擀面皮才会更有筋度和延展性，包的馅再多也不会皮破。由于揉包子皮的全过程，等于饺子皮又醒面了一次，醒面便是揉的時间越久越美味，因此把每一个面剂子再揉一遍这一步不可以少，那样确保皮薄馅大。我们本地做包子有环形和谷穗样子二种，环形小笼包便是右手托着擀面皮，放入馅，左手刚开始捏褶，一边捏一边转圈圈，右手大拇指收边，直到把口缩紧一个小笼包就包好啦。谷穗包是放入馅，左手和右手折起来起來，从一端上下刚开始捏褶，直到捏停止就包好啦，二种方式的小笼包都很好看，依据自身习惯性的技巧包就行。

把包裹的小笼包随手垫上一张苞米叶片，替代屉布的功效，避免黏连。锅内添加充足水，把小笼包齐整的放到篦子上，小笼包中间要留出间隙，由于醒面的还会继续增大，假如摆得太密不可分会黏连到一起。蒸馒头，千万不必立即上锅！教最恰当作法，小笼包暄软美味不坍塌，蒸馒头最重要的第二点，千万别立即上锅蒸，假如立即开枪蒸馒头皮毫无疑问不容易暄软，而且也会坍塌。小笼包需要二次醒发，很多人都是少了这一步，怪不得蒸出去的小笼包觉得揉面没法开一样，有点儿硬邦邦的的，像烫面包子，一点也不暄软。恰当的作法是小笼包放进锅中，盖上盖子，醒面10-15分鐘分鐘上下，见到小笼包比以前变大一圈便是醒发好了，这时候再开枪蒸，大火烧开蒸20分钟就熟透。假如做排骨馅的小笼包要增加蒸10分钟，那样蒸出去的小笼包确保和吐司面包一样暄软美味。