1.山药去皮，宜削皮服用，以防造成麻、刺等出现异常口味。山药皮中常含的皂角素或粘液里含的植物碱，少数人触碰会造成山药过敏而瘙痒，解决淮山药时要防止直接接触。削完淮山药的手不必乱碰，立刻多洗几次手，否则便会抓哪里哪里痒。

2.淮山药在去皮以后，表层的黏液使其变的很滑，无法紧抓或妥妥的放到且板上，切割成要想的样子，此刻，能够 在两手上涂些盐和醋，再拿淮山药的情况下就不容易手滑了，也不会影响淮山药的一切正常味儿。

3.淮山药切成片后需马上侵泡在食盐水中，以避免空气氧化变黑。

4.乌骨鸡连骨砸烂煮汤滋补养生实际效果最好，可将其骨骼砸烂，与肉、杂碎一起熬炖，最好是无需压力锅，经久耐用石锅熬炖，烧煮时须用慢火慢炖。