制作：

1、将大墨鱼打刀花一片，冲洗制净，预埋；莲菜清理，打刀花一片，用手工雕刻刀剪修成花型图案，预埋；绿黄青椒清理，打刀花成一小块，预埋；黑木耳清理，预埋。

2、置净锅，倒进凉水，大火烧开，放入莲菜汆水10秒，捞出，凉干水分，放入大墨鱼片、绿黄青椒、黑木耳汆水2秒，捞出，凉干水分，预埋。

3、另置净锅，放食用油，放入葱姜开展进行爆香，依次放入大墨鱼片、莲菜、绿黄青椒块、黑木耳，加XO酱、盐、白糖、米酒调味品，爆锅均匀，吉士粉水淀粉勾芡，亮油，出锅，按图示摆盘就可以。

口味：咸香。

专业性关键：大墨鱼冲洗除腥，放入冷水中浸泡可以让墨鱼片更加脆爽，在汆水中一定要严格控制在2秒内，要不然很容易老。

浆水点豆腐