调味料：盐2克，味精3克，白糖5克，黑胡椒粉8克，葱姜水30克。

制作：

1、将青虾制净，去头，背部动手术去除虾线，皮和肉提取（龙虾尾处留虾米皮），投料汁液、葱段、盐1克、味精1克、黑胡椒粉4克腌制2个小时至进味，拍脆皮粉，预埋。

2、将姜片清理，去皮，打刀花成生姜片，预埋。

3、置净锅，倒进植物油，烧至五成热，放入生姜片炸至橘黄色，捞出沥油，预埋。

4、另置净锅，倒进植物油，烧至六成热，放入青虾炸至橘黄色，捞出沥油，预埋。

5、锅中底油，放入生姜片、青虾，加盐1克、味精2克、白糖、黑胡椒粉4克调味品，快速爆锅均匀，出锅，装盘就可以。