防止主动脉动脉硬化

黑豆的热量是较为高的。在其中每100克黑就会有71卡路里的发热量，蛋白占36～40%，所带有的大豆蛋白质量十分高，便于身体消化。植物油脂占15%，关键不是饱和脂肪(脂肪酸、亚麻油酸)它可推动血液中胆固醇的新陈代谢。

除此之外黑豆所含有的天然植物固醇，可与其他食材中的固醇类良性竞争消化吸收，而加快排泄物中固醇类的排出来，防止过多胆固醇沉积在身体。在小动物实验之方式下，高胆固醇尿症的小兔子进食黑豆比大豆更有利于改进血管栓塞水平。近期基本的科学研究确认，烤制黑豆能减少23%身体血液中三醯甘油酯的浓度值。

抗衰老防衰

黑豆含有维生素E、原花青素及大豆异黄酮。这种成分具备抗氧化性才可以，维生素E能捕获氧自由基，变成身体最表层防止空气氧化的保护层厚度;黑豆种皮开释的赤红原花青素，可清除身体氧自由基，在酸碱性(胃液代谢时)抗氧化性特异性更强，从而增强活力;大豆异黄酮已证实具多种多样生理作用，例如：避免骨质疏松症、抗癌与抗氧化性。故黑豆能用在特殊病症的健康保健饮食搭配，依据如今身体讨论呈现，每日服食40克烤制黑豆能延迟密度低蛋白(坏的胆固醇)的空气氧化。