蛋壳內部有小黑点,是因为病菌粘附在上面。那样的生鸡蛋鲜度有一定的降低,对身体健康有一定的影响,建议不必服用。生鸡蛋的机壳上带很多出气孔,病菌、霉菌会根据这种出气孔进到生鸡蛋內部。鸡蛋壳内腔出現黑色斑,但鸡蛋黄鸡蛋清并沒有损坏,也是由于霉菌根据出气孔进到壳内,毁坏了壳内的壳膜,霉菌滋生集聚成黑色斑。

生鸡蛋里带有许多的营养成分，因而很多人常常服用。可是有五类生鸡蛋千万别吃，要不然不良影响是很严重的。因而下列的几类蛋类食品一定要牢记在心不能吃。

1、臭鸡蛋气味：因为病菌入侵生鸡蛋内很多繁育，造成霉变，鸡蛋壳乌深灰色，乃至使鸡蛋壳因受內部硫化氢气体澎涨而裂开，而蛋内的化合物呈浅绿色或暗黄色，并含有腐臭味，则此蛋不可以服用，不然会造成细菌感染食物中毒。

2、裂痕蛋：生鸡蛋在运送、贮运及包裝等全过程中，因为震动、挤压成型等原因，会使有的蛋导致缝隙、裂痕，很易被病菌入侵，若置放時间较长就不适合服用。